Che cos'è il diabete e quale ruolo ha il cibo?
Con il diabete, il corpo non può elaborare efficacemente i carboidrati.
Normalmente, quando si mangiano carboidrati, vengono suddivisi in piccole unità di glucosio, che finiscono come zucchero nel sangue.
Quando i livelli di zucchero nel sangue aumentano, il pancreas risponde producendo l'ormone insulina, che permette allo zucchero di entrare nelle cellule.
Per le persone senza diabete, i livelli di zucchero nel sangue rimangono entro un intervallo ristretto durante tutto il giorno.
Questo è un grosso problema, perché avere livelli di zucchero nel sangue sia troppo alti che troppo bassi può causare gravi danni.
Ci sono diversi tipi di diabete, ma i due più comuni sono il diabete di tipo 1 e il diabete di tipo 2. Entrambe queste condizioni possono verificarsi a qualsiasi età.
Nel diabete di tipo 1, un processo autoimmune distrugge le cellule beta produttrici di insulina nel pancreas.Le persone con diabete assumono insulina più volte al giorno per assicurarsi che il glucosio entri nelle cellule e rimanga a un livello sano nel flusso sanguigno..
Nel diabete di tipo 2, le cellule beta producono inizialmente abbastanza insulina, ma le cellule del corpo sono resistenti alla sua azione, quindi lo zucchero nel sangue rimane alto.cercando di abbassare lo zucchero nel sangue.
Nel tempo, le cellule beta perdono la capacità di produrre abbastanza insulina.
Tra i tre macronutrienti proteine, carboidrati e grassi i carboidrati hanno il maggiore impatto sulla regolazione dello zucchero nel sangue.
Pertanto, le persone affette da diabete potrebbero aver bisogno di assumere grandi dosi di insulina, farmaci o entrambi quando mangiano molti carboidrati.
Le diete a basso contenuto di carboidrati possono aiutare a gestire il diabete?
Molti studi sostengono diete a basso contenuto di carboidrati per il trattamento del diabete.
Infatti, prima della scoperta dell'insulina nel 1921, le diete a basso contenuto di carboidrati erano considerate il trattamento standard per le persone con diabete.
Inoltre, le diete a basso contenuto di carboidrati sembrano funzionare bene a lungo termine quando le persone le seguono.
In uno studio, le persone con diabete di tipo 2 hanno mangiato una dieta a basso contenuto di carboidrati per 6 mesi.
Allo stesso modo, quando le persone con diabete di tipo 1 hanno seguito una dieta a basso contenuto di carboidrati, quelle che hanno seguito la dieta hanno visto un significativo miglioramento dei livelli di zucchero nel sangue per un periodo di 4 anni.
Qual è l'assunzione ottimale di carboidrati per le persone con diabete?
L'assunzione ideale di carboidrati per le persone affette da diabete è un argomento un po' controverso, anche tra coloro che sostengono la restrizione dei carboidrati.
Molti studi hanno rilevato notevoli miglioramenti dei livelli di zucchero nel sangue, del peso corporeo e di altri indicatori quando i carboidrati erano limitati a 20 grammi al giorno.
Tuttavia, altre ricerche mostrano che anche una restrizione più moderata dei carboidrati, come 70 ≈ 90 grammi di carboidrati totali, o il 20% delle calorie dai carboidrati, è efficace.
Anche la quantità ottimale di carboidrati può variare a seconda dell'individuo, poiché ognuno ha una risposta unica ai carboidrati.
Finché il livello di zucchero nel sangue rimane al di sotto di 140 mg/dl (8 mmol/l), il punto in cui possono verificarsi danni ai nervi, si possono consumare 6 grammi, 10 grammi o 25 grammi di carboidrati al pasto con una dieta a basso contenuto di carboidrati.
Tutto dipende dalla vostra tolleranza personale, ma ricordate che la regola generale è che meno carboidrati mangiate, meno salire avrà lo zucchero nel sangue.
E, invece di eliminare tutti i carboidrati, una dieta sana a basso contenuto di carboidrati dovrebbe in realtà includere fonti di carboidrati ricche di sostanze nutritive e fibre, come verdure, bacche, noci e semi.
Alimenti da mangiare
Puoi mangiare i seguenti alimenti a basso contenuto di carboidrati fino a quando non ti sei saziato.
Alimenti da evitare
Questi alimenti sono ricchi di carboidrati e possono aumentare significativamente i livelli di zucchero nel sangue nelle persone con diabete:
